آموزش تهیه ترشی کلم قرمز
ترشی کلم قرمز یکی از محبوب‌ترین ترشی‌های ایرانی است که برخلاف دیگر ترشی‌ها، در تمام فصول سال مصرف می‌شود. این ترشی خوشمزه، در کنار انواع غذاهای سنتی و فست فودی، بسیار پرطرفدار است.
مواد لازم برای تهیه ترشی کلم قرمز
- کلم قرمز: 500 گرم
- نمک: نصف قاشق غذاخوری
- سرکه قرمز: به مقدار کافی
مراحل تهیه ترشی کلم قرمز
مرحله اول
ابتدا برگ‌های کلم قرمز را جدا کرده و خوب بشویید. سپس در آبکش قرار دهید تا آب اضافی‌شان برود. بعد از خشک شدن با دستمال تمیز، آن‌ها را به صورت نوارهای باریک برش بزنید.
مرحله دوم
برگ‌های کلم قرمز را به صورت نوارهای یک اندازه برش بزنید تا ترشی زیباتری داشته باشید. سپس کلم‌های برش‌خورده را در قابلمه‌ای مناسب بریزید و نمک را روی تمام قسمت‌های آن بپاشید.
مرحله سوم
پس از اضافه کردن نمک، کلم‌ها را با دست خوب مخلوط کنید تا نمک به تمام قسمت‌های آن برسد. سپس یک سلفون روی قابلمه بکشید و به مدت 30 دقیقه کنار بگذارید تا استراحت کنند.
مرحله چهارم
بعد از 30 دقیقه، کلم‌ها را در ظرف شیشه‌ای مناسب بریزید و به اندازه‌ای سرکه اضافه کنید که روی کلم‌ها را بپوشاند.
مرحله پنجم
روی درب ظرف شیشه‌ای یک کیسه فریزر قرار داده و درب آن را محکم ببندید تا هیچ هوایی وارد نشود. ظرف را به مدت یک هفته در جای خشک و خنک قرار دهید تا ترشی آماده شود.
مرحله ششم
نکته مهم این است که ترشی را دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید تا خراب نشود. پس از گذشت یک هفته، ترشی آماده است و می‌توانید آن را در یخچال نگهداری کنید.
نکات مهم در تهیه ترشی کلم قرمز
- برای طعم ملایم‌تر می‌توانید مقداری شکر به ترشی اضافه کنید.
- از ظرف‌های شیشه‌ای برای تهیه ترشی استفاده کنید تا از واکنش سرکه با ظرف‌های پلاستیکی جلوگیری شود.